المقادير:
– سمك بوري او بلطي (مغسول جيدا)
– جزر مبشور
– کرفس مقطع صغير
– طماطم مكعبات صغيرة
– بصل جوانح رفيعة
– ملعقة كزبرة جافة
– معلقة كمون
٢ ملعقة ملح
– شطة حسب الرغبة
– عصير ليمون – خل
– ثوم
فلفل احمر
فلفل اخضر بارد
– فلفل اخضر حار

 الطريقة :
في الخلاط الكهربائي او الكبة توضع مكونات التتبيلة( الفلفل الأحمر والأخضر الحار و البارد ، والثوم وعصير
الليمون والخل ، والكزبرة والكمون والملح والشطة ) وتمزج جيدا .
. يضاف جزء من التتبيلة على الخضار المقطع ( الجزر -الكرفس – الطماطم – البصل ) ويقلب جيدا .
– يحشي السمك بالخلطة السابقة بكمية قليلة منها .
: توضع باقي التتبيلة في صينية كبيرة ، وثزود بكوبين
كبيرين ماء، وثزود ملح وخل وكمون وكزبرة وشطة ، وهذه
هي
الخلطة التي يوضع بها السمك بعد الشوي .
و يوضع
السمك في ردة ناعمة ، ويغطى بالردة من كل
الجوانب
. يسخن صاج الشوي جيدة على النار .
. يوضع السمك على الصاج ، ولا يقلب الا بعد أن يأخذ
السمك لونا من الأسفل ، حتى يأخذ نفس اللون من الناحية
الأخرى .
بعد نضج السمك يوضع في الخلطة المجهزة مسبقا