المقادير

1 كيلو ريش  

ورق عنب  

2 كوب أرز  

3 ملعقة كبيرة صلصة  

ربع كوب زيت 

1 بصل  

1 كوب كزبرة  

1 كوب بقدونس  

نصف كوب شبت  

ربع كوب نعناع  

1 فلفل حار  

ملح وفلفل  

بهارات  

رشة جوزة الطيب 

لقاع الحلة

بصل  

طماطم  

ثوم 

طريقة التحضير

* في حلة على النار يوضع زيت مع البصل المفروم 

* يضاف إليه الصلصة ثم يرفع من على النار 

* تضاف الخضرة والنعناع والفلفل الحار

* يضاف ملح وفلفل وبهارات ورشة جوزة الطيب 

* تقلب جيدا 

* يحشى ورق العنب بالخليط ويلف ويرص في حلة في قعرها بصل وطماطم وثوم ثم توضع الريش وعليها ورق العنب الملفوف

* يغطى بالماء ويوضع على نار عالية حتى يغلي ثم يترك لينضج على نار هادئة

* يقدم مقلوبا الريش على الوجه